各行各业因工种不同，所面对的职业安全健康风险亦有所异，为切合各行业所需，职安局成立12个涵盖全港工商各业的「行业安全及健康委员会」，为五金制品及塑料；文职；印刷、出版及报业； 物业管理及家居服务业；建造；纺职染制衣；船舶建造与修理；货物储运；饮食及旅游；电子及通讯；机电及医护服务等行业提供所需信息与切合时宜的推广活动。

各委员会由雇主、雇员、专业及学术、政府等各方代表组成，并定期举行会议，就各行业关心的职安健议题进行讨论及向本局提供意见；亦会举办不同类型活动、出版信息性刊物、宣传物料及教育影带等，让雇主、雇员对工作安全与健康有更深认识，以下我们将逐一介绍各委员会的工作。